Nostalgische Kartoffelsuppe

Als ich ein Kind war, gab es samstags manchmal Kartoffelsuppe und zwar von Pfanni. Meine Mutter schnitt dazu Fleischwurst und Zwiebeln in dünne Scheiben, die sie anbriet und untermischte. Nun wäre mir heute eine Päckchensuppe aus Kartoffelflocken zum Mittagessen fremd; Pfanni führt sie auch gar nicht mehr. Gleichwohl würde ich die Kartoffelsuppe meiner Kindheit gerne ab und zu essen. Also experimentierte ich ein bisschen herum, traf die Geschmacksrichtung so in etwa, die hellgrüne Farbe dafür schon ziemlich genau. Aber irgendetwas fehlte. Bis ich es fand, ohne dass ich mich erinnere, wie das geschah: Das größte Geheimnis dieser Suppe ist Selleriesalz. Ich hätte bis dahin gar nicht gedacht, dass das Zeug überhaupt für irgendetwas gut ist. Mittlerweile habe ich die Suppe aber ein paar Mal nachgekocht und immer schmeckte sie so, wie damals™ die Kartoffelsuppe von Pfanni, nur eben ohne Pfanni. Hier ist das Rezept:

Für 3 Personen, ergibt etwa anderthalb Liter

800 g Kartoffeln, geschält und kleingeschnitten
4 Würfel Maggi fette Brühe (das sind die rechteckigen)
1 Becher Saure Sahne (200 g)
75 g Suppengrün (das wäre ein TK-Päckchen von Rewe Bio)
Selleriesalz, Salz, Pfeffer

Fleischwurst, Zwiebeln und Öl oder Butter in gewünschter Menge.

Kartoffeln, Brühwürfel und Suppengrün in einen Topf geben, mit Wasser aufgießen und sehr weich kochen. Die Saure Sahne unterheben, alles glatt pürieren und noch einmal aufkochen. Mit Selleriesalz, Salz und Pfeffer abschmecken; eventuell Wasser oder Brühe nachgießen.

Fleischwurst in dünnen Scheiben und Zwiebeln in dünnen Ringen in Öl oder Butter goldbraun braten und unter die Suppe heben.

Wer die Kartoffelsuppe von Pfanni ebenfalls kannte, wird erstaunt sein. Und wem das egal ist, der kann sich die Zutaten für den eigenen Gaumen anpassen. Auch die Fleischwurst mit den Zwiebeln ist optional.