Mittagessen 1/2026

Morgen gibt es noch einmal Ossobuco mit Nudeln und Apfelkompott. Sauerkraut mit Schupfnudeln habe ich auch noch eingefroren, dann ist der Monat um. Mit der Beinscheibe weihte ich den neuen Römertopf ein, nachdem ich den vorherigen geschrottet hatte. Mein Highlight diesen Monat war aber das Paradeiskraut. Für die Serviettenknödel bestellte ich extra Knödelbrot, weil man das in Ostwestfalen nicht im Laden kaufen kann. Ich entschied mich für 750 g, das reicht für die nächsten nülfzig Jahre.

Lecker fand ich auch das Club Sandwich. Für die Remoulade verwendete ich hartgekochte Eier, die ich mit etwas kalter Milch statt mit Öl aufschlug. Das ergab eine fluffige Creme, die mich an Zabaione erinnerte, nur in herzhaft. Auf die Idee, Sauerteigbrot statt Toast zu verwenden, brachte mich TikTok. Das war ebenfalls sehr gelungen. Hier die Liste für den Monat:

• Spaghetti Bolognese (Neujahr)
• Würstchen, Spinat und Pommes aus dem Airfryer
• Sticky Tofu mit Bimi-Brokkoli und Vollkornreis (vegan)
• Paradeiskraut mit Serviettenknödeln (vegan)
• Serviettenknödel mit Spiegelei, Feldsalat und Kräuterjoghurt
• Kappes durcheinander (Panschkraut)
• Asiatische Nudeln mit Erdnusssauce und Krümelhack
• Ossobuco mit Erbsen, Möhren und Kartoffelpüree
• Sauce mit Brot (Kindheitsessen)
• Vegetarische Käsesuppe
• Creamy Mapu Tofu Udon von TikTok mit Asia Gurkensalat (vegan)
• Salat Caesar (geliefert)
• Ente und Gemüse mit Erdnusssauce und Reis (geliefert)
• Club Sandwich mit Sauerteigbrot und selbstgemachter Remoulade
• Vollkorn-Kaiserschmarrn mit Seidentofu, Rosinen, Apfelmus (vegan)
• Schupfnudeln mit Sauerkraut, Rahm und Schinkenwürfeln
• Salat mit gegrillter Hähnchenbrust, Paprika und Champignons (geliefert, Sozietät)
• Schweinemedaillons mit Nudelgratin, Blumenkohl und Brokkoli (Mensa, Sozietät)
• Linsensuppe
• Gebratene Nudeln mit Mungobohnen-Sprossen und Weißkohl (vegan)
• Ossobuco 2/2 mit Nudeln und Apfelkompott